در جهان امروز، امنیت غذایی از مهم‌ترین دغدغه‌های هر جامعه به شمار می‌رود. کیفیت و سلامت مواد غذایی تنها به کشاورز یا تولیدکننده مربوط نمی‌شود، بلکه موضوعی ملی و جهانی است که همه اجزای زنجیره از مزرعه‌دار تا مصرف‌کننده (از مزرعه تا سفره) را در بر می‌گیرد.
به گزارش نبض صنعت، مفهوم «از مزرعه تا سفره» دقیقاً با همین هدف شکل گرفته است؛ مفهومی که تأکید دارد محصول غذایی باید از لحظه کشت تا زمان رسیدن به دست مصرف‌کننده، در هر مرحله شفاف، ایمن و قابل ردیابی باشد. این زنجیره شامل مراحل اصلی تولید، فرآوری، حمل‌ونقل، بازاریابی و در نهایت مصرف نهایی است. هر کدام از این بخش‌ها نقش مهمی در حفظ سلامت و کیفیت محصول دارند و غفلت از هر یک می‌تواند کل زنجیره را تحت تأثیر قرار دهد.
در بسیاری از کشورها از جمله ایران، بیشترین تمرکز در بخش محصولات غذایی بر واردات و توزیع است. در حالی که نبود یک سیستم بازرسی و پایش منسجم در تمام مراحل می‌تواند خطر کاهش اعتماد عمومی و افزایش ریسک‌های غذایی را در پی داشته باشد. محصولی که بدون کنترل کیفی دقیق وارد بازار می‌شود، نه‌تنها سلامت مصرف‌کننده را به خطر می‌اندازد، بلکه به اعتماد جامعه نسبت به برندها و نهادهای نظارتی نیز آسیب می‌زند.
در این میان، شرکت‌های بازرسی و نظارتی نقشی کلیدی در تضمین سلامت زنجیره غذایی ایفا می‌کنند. این شرکت‌ها به عنوان ناظران بی‌طرف، بر تمامی مراحل زنجیره نظارت دارند؛ از نمونه‌برداری خاک و آب در مرحله تولید، تا بررسی شرایط فرآوری و کنترل استانداردهای بهداشتی در خطوط تولید. حتی در مرحله حمل‌ونقل، کیفیت و سلامت محموله‌ها ارزیابی می‌شود تا اطمینان حاصل گردد که شرایط نگهداری و انتقال مطابق با ضوابط لازم بوده است. در بازار نیز، با بررسی صحت برچسب‌ها، اصالت کالا و تطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی، اطمینان از سلامت و شفافیت محصول نهایی ایجاد می‌شود.
اهمیت این فرآیند زمانی آشکار می‌شود که بدانیم هر گواهی بازرسی، تنها یک مدرک رسمی نیست؛ بلکه سندی از اعتماد و سلامت است. صدور چنین گواهی‌هایی به این معناست که محصول مورد نظر از تمامی مراحل کنترل کیفی و ایمنی عبور کرده و صلاحیت حضور بر سفره مردم را دارد.
امروزه، شفافیت و کیفیت دو رکن اساسی امنیت غذایی محسوب می‌شوند. در جهانی که دسترسی به اطلاعات به سرعت در حال گسترش است، مصرف‌کنندگان انتظار دارند از مسیر طی‌شده هر محصول آگاه باشند و نسبت به سلامت آن اطمینان پیدا کنند. در این مسیر، شرکت‌های بازرسی با ایجاد سازوکارهای نظارت دقیق و ارائه گزارش‌های معتبر، زمینه این اعتماد را فراهم می‌سازند.
در نهایت، «از مزرعه تا سفره» تنها یک شعار نیست؛ بلکه نقشه راهی برای ساختن آینده‌ای مطمئن‌تر در حوزه غذاست. شرکت‌های بازرسی، با تکیه بر دانش، تخصص و تعهد حرفه‌ای خود، به عنوان چشم بینای زنجیره غذایی، ضامن سلامت جامعه‌اند. اعتماد به این فرآیند یعنی اعتماد به سفری که از زمین‌های کشاورزی آغاز می‌شود و به سفره خانواده‌ها ختم می‌گردد — سفری که هدف نهایی آن، سلامت انسان است.
انتهای پیام
